Turrón de maní venezolano: el dulce de la calle que se hace en casa

El turrón de maní venezolano es el dulce del pueblo por excelencia: económico, calórico, crujiente y adictivo. Un caramelo oscuro de papelón que envuelve maní tostado, que se solidifica en placas brillantes listas para romperse en porciones. Lo venden los buhoneros en esquinas de todo el país, envuelto en papel celofán.

Un dulce con historia en las calles venezolanas

A diferencia de los turrones europeos de almendras y miel, el turrón venezolano es producto de la inventiva local: el maní (maní criollo, abundante y barato) reemplazó a las almendras importadas, y el papelón de caña ocupó el lugar de la miel. El resultado es un dulce más rústico, más oscuro y con un sabor más profundo.

Es también un símbolo de emprendimiento venezolano: miles de familias han sostenido su economía fabricando y vendiendo turrón de maní en mercados y paradas de autobús.

Ingredientes del turrón de maní venezolano

• 2 tazas de maní crudo (supermercados en CABA)
• 200 g de papelón o panela rallado (tiendas latinas)
• ½ taza de azúcar
• ¼ taza de agua
• 1 cucharada de mantequilla
• Una pizca de sal

Cómo preparar turrón de maní venezolano

1. Tostá el maní en sartén seca o en horno a 160°C durante 10-12 minutos hasta que esté dorado. Pelá y reservá.
2. En una olla, disolvé el papelón y el azúcar en el agua a fuego medio.
3. Cuando hierva y alcance el punto de caramelo duro (150°C), agregá la mantequilla y la sal.
4. Incorporá el maní rápidamente y revolvé para cubrirlo bien.
5. Volcá de inmediato sobre papel manteca o silpat engrasado.
6. Extendé con espátula aceitada a 5-7mm de grosor.
7. Marcá porciones mientras está caliente y dejá solidificar completamente.

Es naturalmente sin gluten y vegano si se usa margarina en lugar de mantequilla.

Turrón de maní en Buenos Aires

El maní se consigue en cualquier supermercado porteño. El papelón o panela está disponible en tiendas de productos venezolanos y latinos en CABA. En Santo Melao elaboramos dulces venezolanos artesanales incluyendo esta clase de preparaciones tradicionales. Escribinos por WhatsApp para consultar disponibilidad y delivery en Buenos Aires.