Torta de auyama venezolana: el zapallo que se convierte en postre
La torta de auyama venezolana es un postre de textura similar al quesillo, hecho con zapallo, leche condensada y huevos. Húmeda, suave y ligeramente especiada.
Publicado el 27 de abril de 2026
Torta de auyama venezolana: cuando el zapallo se convierte en postre
La torta de auyama venezolana es uno de los postres más curiosos y deliciosos de Venezuela. La auyama —llamada zapallo, calabaza o ahuyama en distintas partes de América— es la protagonista de una preparación que sorprende: su textura recuerda al quesillo o al flan, con un sabor suave, ligeramente dulce y especiado. No es un bizcocho esponjoso: es más parecida a una natilla horneada.
La auyama como ingrediente dulce
En Venezuela, la auyama se usa tanto en preparaciones saladas (sopas, purés, arroces) como dulces. La torta de auyama es el ejemplo más claro de su versatilidad en repostería. Tiene pocas calorías, es nutritiva y su textura cremosa se presta perfectamente para esta clase de postre.
En Argentina, la auyama equivale al zapallo "anquito" o zapallo "anco", disponible en cualquier verdulería.
Ingredientes de la torta de auyama venezolana
- 500 g de auyama o zapallo anco cocido (verdulerías en CABA)
- 1 lata de leche condensada (395g)
- 3 huevos
- 2 cucharadas de harina de trigo o harina de maíz precocida
- 1 cucharadita de vainilla
- Canela en polvo al gusto
- Ralladura de naranja o limón (opcional)
- Pasas (opcional, pero tradicionales)
Cómo preparar torta de auyama venezolana
- Cociná el zapallo al vapor o hervido hasta que esté muy tierno. Pisá hasta hacer puré y dejá enfriar.
- Procesá o batí junto con la leche condensada, los huevos, la harina y la vainilla.
- Agregá canela y ralladura si usás.
- Incorporá las pasas revolviendo a mano.
- Volcá en molde de torta de 22 cm enmantecado.
- Horneá a 180°C durante 45-50 minutos. Debe quedar firme en el centro.
- Dejá enfriar y refrigerá. Se sirve fría.
Torta de auyama en Buenos Aires
El zapallo anco es fácil de conseguir en Buenos Aires todo el año. En Santo Melao preparamos postres venezolanos artesanales que incluyen preparaciones como esta, que no son fáciles de encontrar en el mercado porteño. Escribinos por WhatsApp para consultar disponibilidad y delivery en toda la Ciudad de Buenos Aires y Gran Buenos Aires.