Suspiros venezolanos: merengues crujientes que se hacen con dos ingredientes
Los suspiros venezolanos son merengues pequeños y crujientes que se hacen solo con claras de huevo y azúcar. Ligeros, blancos y delicados como su nombre indica.
Publicado el 27 de abril de 2026
Suspiros venezolanos: merengues que se deshacen como el viento
Los suspiros venezolanos son merengues pequeños, blancos, crujientes y aéreos que se hacen con apenas dos ingredientes: claras de huevo y azúcar. Su nombre es perfecto: son tan ligeros y efímeros que parecen suspiros. Se deshacen en la boca casi sin que te des cuenta.
Los suspiros en las panaderías venezolanas
Los suspiros son un clásico de las panaderías venezolanas. Se venden en bolsas transparentes, apilados como pequeñas torres de nieve. Son el snack perfecto para acompañar el café o el chocolate caliente. También se usan como decoración de tortas y postre de cumpleaños.
Son naturalmente sin gluten y sin grasas, lo que los hace aptos para personas celíacas y quienes cuidan su ingesta de lípidos sin resignar el dulce.
Ingredientes de los suspiros venezolanos
- 6 claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 2 tazas de azúcar
- ¾ taza de agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
- Cremor tártaro (½ cucharadita, opcional, para estabilizar)
Cómo preparar suspiros venezolanos (método italiano)
- Hacé un almíbar a punto de bolita dura: cociná el azúcar con el agua hasta 120°C o hasta que al caer en agua fría forme una bolita firme.
- Mientras tanto, batí las claras con la sal y el cremor tártaro a nieve.
- Sin dejar de batir, incorporá el almíbar caliente en hilo fino sobre las claras.
- Seguí batiendo hasta que el merengue esté brillante, firme y a temperatura ambiente.
- Agregá la vainilla y mezclá.
- Con manga pastelera o dos cucharas, formá copetes sobre placa con papel manteca.
- Horneá a 90°C (horno mínimo) durante 1.5 a 2 horas hasta que estén secos y crujientes.
Se conservan perfectamente durante 2-3 semanas en recipiente hermético lejos de la humedad.
Suspiros venezolanos en Buenos Aires
Los suspiros son un dulce que parece simple pero que tiene sus secretos de preparación. En Santo Melao los elaboramos con el método venezolano tradicional para que queden perfectamente crujientes y de ese blanco característico. Consultá nuestro menú y pedí delivery en CABA y Gran Buenos Aires.