Polvorosas venezolanas: las galletas de mantequilla que se deshacen en la boca

Si Venezuela tuviera una galleta emblema, sería la polvorosa. Arenosa, delicada, con un sabor suave a vainilla y mantequilla que se desintegra en la lengua sin esfuerzo. Su nombre lo explica todo: polvorosas, porque se hacen polvo al morderlas.

¿De dónde vienen las polvorosas venezolanas?

Las polvorosas tienen antecedentes en las galletas de manteca españolas y árabes que llegaron a Venezuela durante la colonia. Con el tiempo, las manos venezolanas las adaptaron usando mantequilla de primera calidad y añadiendo vainilla, logrando un resultado más suave y menos dulce que sus primas europeas.

Hoy se venden en panaderías, confiterías y casas de familia de todo el país. En Navidad, son infaltables en las mesas venezolanas junto al pan de jamón y el ponche crema.

Ingredientes de las polvorosas venezolanas

• 2 tazas de harina de trigo (todo uso)
• 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• ½ taza de azúcar glass o azúcar impalpable
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• Una pizca de sal
• Azúcar impalpable extra para espolvorear al final

Cómo preparar polvorosas venezolanas

1. Batí la mantequilla con el azúcar impalpable hasta obtener una crema pálida y suave (5 minutos con batidora).
2. Agregá la yema de huevo y la vainilla, mezclando bien.
3. Incorporá la harina y la sal poco a poco con espátula o con las manos, sin amasar en exceso. La masa quedará arenosa pero unida.
4. Refrigerá la masa 30 minutos envuelta en film.
5. Formá bolitas o presionalas en moldecitos redondos planos. Ubicalas en placa con papel manteca.
6. Horneá a 160°C (horno suave) durante 20-22 minutos. Deben quedar pálidas, no doradas.
7. En caliente, espolvoreá azúcar impalpable generosamente.
8. Dejá enfriar sin moverlas para que no se rompan.

Polvorosas venezolanas en Buenos Aires

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