Buñuelos de yuca venezolanos con melado de papelón

Los buñuelos de yuca venezolanos son uno de los postres más esperados de las festividades venezolanas. Bolitas esponjosas de mandioca (llamada yuca en Venezuela) mezcladas con queso blanco, fritas hasta quedar doradas y bañadas en un almíbar de papelón caliente y perfumado. El contraste entre el exterior crujiente y el interior suave, cubierto con el melado espeso, es simplemente irresistible.

Buñuelos: el postre de las dos fiestas más grandes de Venezuela

Los buñuelos de yuca son protagonistas tanto en Semana Santa como en Navidad, las dos celebraciones gastronómicas más importantes de Venezuela. En Semana Santa, cuando la carne no se consume, los dulces criollos toman el centro de la mesa. En Navidad, forman parte del festín junto al hallaco y el pernil.

Cada familia tiene su versión: algunos agregan canela a la masa, otros usan batata en lugar de yuca, otros mezclan queso de mano. La constante es el melado de papelón por encima.

Ingredientes de los buñuelos de yuca venezolanos (todo disponible en Buenos Aires)

Para los buñuelos:

• 500 g de yuca o mandioca (verdulerías y supermercados en CABA)
• 150 g de queso blanco o queso fresco rallado
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina de trigo
• Aceite para freír
• Sal al gusto

Para el melado de papelón:

• 200 g de papelón o panela (tiendas de productos latinos)
• 1 taza de agua
• Clavos de olor
• Canela en rama
• Anís estrellado (opcional)

Cómo preparar buñuelos de yuca venezolanos

1. Cocé la mandioca en agua con sal hasta que esté muy tierna. Escurrí y pisá hasta obtener puré.
2. Dejá enfriar y mezclá con el queso rallado, el huevo y la harina hasta formar una masa manejable.
3. Formá bolitas del tamaño de una nuez.
4. Freí en aceite caliente (170-180°C) hasta que estén doradas y floten. Escurrí en papel absorbente.
5. Para el melado: hervì el papelón con el agua y las especias hasta obtener un almíbar espeso de color ámbar.
6. Bañá los buñuelos con el melado caliente al servir.

Buñuelos venezolanos en Buenos Aires

La mandioca se consigue fácilmente en Buenos Aires con el nombre local. El ingrediente que suele faltar es el papelón o panela, que se encuentra en tiendas de productos latinos en Palermo, Once o Floresta. En Santo Melao elaboramos postres venezolanos artesanales para que no tengas que buscar tanto: consultá nuestro menú y hacé tu pedido con delivery en CABA y GBA.