Bocadillo de guayaba venezolano: la jalea de guayaba en cubos

El bocadillo de guayaba venezolano es una de las confituras más queridas de la dulcería criolla. Una pasta firme y brillante de guayaba, de color rojo intenso, que se corta en cubos o rectángulos y se reboza en azúcar granulada. Es el bocadillo por excelencia de los mercados venezolanos.

La guayaba y los bocadillos venezolanos

El bocadillo de guayaba tiene parentesco con el dulce de membrillo argentino y con la goiabada brasilera, pero tiene su propio carácter. En Venezuela se hace con una concentración mayor de fruta y se aromatiza con especias como clavo y canela que le dan una complejidad aromática única.

Se come como golosina, como acompañamiento del queso blanco (combinación clásica venezolana), y también como relleno de tortas y galletas.

Ingredientes del bocadillo de guayaba venezolano

• 1 kg de guayabas maduras (tiendas de productos tropicales en CABA)
• 700 g de azúcar
• Jugo de 1 limón
• 2 clavos de olor
• Canela en polvo
• Azúcar granulada para rebozar

Cómo preparar bocadillo de guayaba venezolano

1. Lavá y cortá las guayabas. Cociná en poca agua hasta que estén muy tiernas.
2. Procesá y pasá por colador fino para eliminar semillas y piel.
3. Pesá la pulpa obtenida y usá 700 g de azúcar por cada kilo de pulpa.
4. Cociná la pulpa con el azúcar, el limón y los clavos a fuego medio, revolviendo constantemente.
5. La mezcla estará lista cuando al pasar la cuchara por el fondo quede un surco limpio y la pasta se despegue de la olla.
6. Volcá sobre placa engrasada con papel manteca y nivelá a 2 cm de altura.
7. Dejá secar 24 horas, luego cortá en cubos y rebozá en azúcar granulada.

Bocadillo de guayaba en Buenos Aires

La guayaba se puede conseguir en Buenos Aires en ferias de productores y tiendas de frutas tropicales. En Santo Melao elaboramos dulces venezolanos artesanales con frutas y recetas originales. Consultá disponibilidad y delivery en CABA y Gran Buenos Aires.